Как создать грандиозный юбилей компании?

Глава 14. Организация питания

В наших традициях раньше принято было, что большая часть юбилеев проводилась только за столом, поэтому часто затраты на питание гостей составляли до 90 % бюджета мероприятия.

Настоятельно рекомендую не следовать этой разорительной традиции, что бы Вам не говорили рестораторы, тем более, что современные гости приезжают на юбилей явно не с целью утолить физический голод. Особенно когда юбилей рассчитан по времени на один вечер, в таком формате вполне достаточно организовать легкий фуршет из напитков и закусок.

Когда организация своей деятельностью, происхождением или составом учредителей явно представляет определенную страну или нацию, то организовать угощение на юбилее национальными блюдами будет воспринято гостями положительно и даже может поспособствовать ассоциативному запоминанию вкуса с имиджем юбиляра.

VIP гости могут прислать заявку на индивидуальное меню — это стоит согласовать с поваром места проведения юбилея или заказать отдельно. Если это очень специфические пожелания, хорошим тоном будет сообщить такому гостю, что специалистов по индивидуальному приготовлению у Вас нет и предложить рекомендовать Вам хорошего повара необходимых блюд.

При праздновании юбилея не один день, нужно обеспечить гостям разнообразное питание. Хорошим решением для совмещения приготовления еды и шоу считается организация кулинарного шоу, с мастер-классами от шеф-повара и соревнованиями среди гостей, чаще на природе, т. е. около основного места событий.

Сочетания закусок, горячих блюд, десертов, напитков и алкоголя зависит от задач юбилея.