Ванька 5

Глава 41 Пельмени

— Пока, Самуил.

Егор махнул рукой скупщику золота. Его племянников — своим вниманием не удостоил.

— Заходите чаще.

Самуил был — сама любезность. Правильно, деньги на постоянных клиентах зарабатываются, даже если по чуть-чуть с каждого иметь. Как говорится, с миру по нитке. Тут, правда, то, что к рукам Самуила прилипало, не в нитках мерялось.

Инородец-бурят инородцу-еврею за всё время нахождения у избушки слова не сказал, а перед уходом — тем более. Павел и Настенька — тоже. Про меня уж и нечего говорить. Мне тут слова не давали.

Когда по лесу шли, Жаргал несколько раз останавливался, прислушивался.

— Идут за нами… — оповестил он Егора. Когда, в первый раз остановился.

— Племяннички?

— Они… Пугнуть?

— Не надо… — Егор поморщился.

Через час сопровождающие нас покинули. Что им надо было?

В селе, куда мы добрались ещё засветло, Егор сразу направился к волостному правлению.

Само волостное правление собирается редко, но волостной старшина и писарь ещё должны были на месте быть.

Так и оказалось. Егор по крыльцу в здание правления поднялся, мы — опять на улице остались. На лавочку присели, что перед правлением имелась.

Хоть правление и коллегиальный орган, но реальная власть у волостного старшины и писаря. Последний — не маленький человек. Без старшины многие дела может провернуть умеючи.

Через четверть часа старообрядец вернулся с нужными бумагами.

— Ну, жук…

Это он про кого?

Про волостного старшину?

Про писаря?

Оказалось — про Самуила. Всё у него было схвачено, за всё заранее проплачено. Ну, а как? Делиться же надо…

— Теперь куда? — осведомился я у Егора.

— Перекусим и дальше…

Да, перекусить бы не мешало. У скупщика поесть нам не предложили.

— Пельмешков поедим… — озвучил свои пищевые пристрастия инородец.

Да, от пельмешков и я не откажусь. Сибирские пельмени — вещь…

В трактире было не многолюдно. Вернее, кроме нас — один-единственный посетитель. С виду — явно неместный. Проездом здесь, наверное. Графинчик перед ним был уже почти пустой.

Егор его внимательно осмотрел с ног до головы, какой-то своей мысли кивнул. Скорее всего, в голову его пришло, что переодеться бы нам не мешало. Сейчас мы после пожара и лесных странствий на чучела были похожи.

— Чай, пельмени, — сделал заказ хозяину Егор. Другого персонала в заведении не наблюдалось.

Алкоголь в наш заказ не вошёл. Не баловался старообрядец этим делом.

На пятерых нам вскоре принесли два маленьких чайника и два больших. В маленьких оказалась заварка, а в больших — кипяток. Крышки у чайников были на цепочках.

Что, и здесь воруют? Вроде, не город… Или — так положено?

Носики керамических чайников были в оловянной оправе. Это — для того, чтобы чайник дольше служил, носик его не разбивался.

Пельмени тоже не заставили себя ждать.

Когда Егор заказ делал, уточнил, что пельмени ему нужны с говядиной.

Ну, с говядиной, так с говядиной. Хотя — со свининой, они вкуснее.

Тесто для сибирских пельменей из свинины готовится обычно — без каких-то особенностей. Так же, как и для пельменей из говядины. Начинку же, делают таким образом: берут хорошей, лучше нежирной, мягкой, свежей свинины, бьют ее ножом до тех пор, пока она не перейдёт в мягкое-премягкое состояние. Как тесто станет, но не из муки, а из мяса. Причем, в процессе этого битья, прибавляют в свинину самых густых сливок, а равно мелко-мелко истолченного перца, мускатного орешка и соли. На стол свиные пельмени подают с бульоном, вместо подливки, в которую, по желанию, прибавляют уксусу и перцу.

Эх, у меня даже слюнки потекли…

Интересно, как тут в трактире пельмени варят? В воде или бульоне?

В бульоне было бы лучше…

Но, это едва ли… Ещё и готовить для всяких говяжий бульон. Не для себя ведь.

Дома мама тесто для пельменей небольшим стаканчиком вырезала, а в этом трактире его просто квадратцами нарезали, но это не помешало нам заказ повторить. Жаргал нас объел просто. Мы и моргнуть не успели. Куда в него столько влезает?

— Ты, не лопнешь? — деланно запереживал о его здоровье старообрядец.

— Неее… — промычал тот с ещё набитым ртом.

— Нерусь, одно слово, — покачал головой Егор.

— Точно, — поддержал его я.

Петр и Настенька ничего не сказали. Хотя, им, как и нам, пельменей тоже мало досталось.

— Может, свиных? — попытался я внести коррективы в заказ.

— Говяжьих. — Егор был непреклонен.

Да, пельмени тут на воде варили. Ну, да ладно…

Глава 42