Дополнительный учебный материал к теме «Обмен простых белков» для студентов аграрного факультета специальность «Ветеринария», «Ветсанэкспертиза»

Особенности обмена белков у птиц

Обмен веществ у птиц отличается от обмена веществ животных. Так, например, энергетический обмен у кур и индеек в 1,5–2 раза выше, чем у млекопитающих. Суточное количество энергии, которое вырабатывается у лошади — 41кДж, гуся — 212кДж, а у утки — 474,2кДж.

У птиц более интенсивный обмен белка, чем у животных. Так, курица-несушка при яйценоскости 250–280 яиц выделяет до 2,3 кг белков, т. е. столько же, сколько весит весь организм.

Птицы обладают высоким процентом превращения белка корма в белок тела. Например, у кур вместе с яичной продукцией он равен 16,5–17,3 %, а у растущих свиней 10–12 %, у крупного рогатого скота — 4,2–5,0 %.

Все птицы весьма чувствительны к недостатку в рационе аминокислот изолейцина и валина. Млекопитающие в свою очередь чувствительны к недостатку лизина, метионина и триптофана.

Птицы обладают повышенной чувствительностью к недостатку всех витаминов и многих микроэлементов.

У птиц главный продукт азотистого обмена — мочевая кислота (у животных и человека — мочевина). Мочевая кислота образуется при распаде простых белков и нуклеиновых кислот. Синтез мочевой кислоты у птиц находится в связи с условиями их эмбрионального развития в яйце, окруженном непроницаемой для воды оболочкой. Мочевина, как вещество хорошо растворимое в воде, негативно повлияла бы на развитие эмбриона своим осмотическим давлением. Мочевая кислота и ее соли в воде плохо растворяются и таким образом, не влияют на осмотические свойства жидкости в яйце. Мочевая кислота выделяется из эмбриона в виде кристаллов и отлагается на аллантоисной оболочке, предохраняя эмбрион от осмотического шока. Синтез мочевой кислоты у птиц сохраняется в течение всего постэмбрионального периода их жизни.