Дополнительный учебный материал к теме «Обмен простых белков» для студентов аграрного факультета специальность «Ветеринария», «Ветсанэкспертиза»

Пути обезвреживания аммиака в тканях животных

Аммиак весьма токсичен и поэтому накопление его в органах и тканях в больших количествах может привести к смерти. Несмотря на постоянное образование, концентрация аммиака в организме незначительна. Это объясняется его немедленным обезвреживанием с образованием нетоксичных для организма соединений.

Синтез аммонийных солей органических кислот протекает только в почках и занимает небольшое место в процессе детоксикации аммиака. Одним из путей связывания аммиака в организме является биосинтез глутамина (и возможно, аспарагина). Обезвреживания NH3 в реакциях с кислотами глутаминовой и аспарагиновой представлен в схеме (Рисунок 19).

Рисунок 19. Образование амидов дикарбоновых АМК в реакциях обезвреживания аммиака

Однако основным путем обезвреживания аммиака в организме животных является биосинтез мочевины. Мочевина — главный конечный продукт белкового обмена и обмена аминокислот. Впервые мочевина была обнаружена в 1773 г. И. В. Павлов и М. В. Ненцкий доказали, что синтез мочевины происходит в печени. У млекопитающих животных на долю азота мочевины приходится до 80–85 % всего азота мочи. В 1932 г. Г. Кребс и К. Гензеляйт вывели «уравнение» синтеза мочевины, получившее название Орнитиновый цикл мочевинообразования Кребса (Рисунок 20, 21).

В процессе эволюции живые организмы выработали различные типы азотистого обмена:

аммониотелический, конечный продукт обмена белков — аммиак, свойствен рыбам;

уреотелический, конечный продукт обмена белков — мочевина, характерен для человека и животных;

урикотелический, конечный продукт мочевая кислота, характерен для птиц и некоторых рептилий.