Дополнительный учебный материал к теме «Обмен простых белков» для студентов аграрного факультета специальность «Ветеринария», «Ветсанэкспертиза»

Патология обмена белков и аминокислот

В животноводстве наиболее распространенной патологией обмена белка считается белковое голодание. Причины этой патологии могут быть разные:

1. Недостаток в рационе животных незаменимых аминокислот

2. Нарушения переваривания белков и всасывания аминокислот в ЖКТ.

3. Недостаток витаминов группы В.

4. Непроходимость пищевода.

5. Наличие инфекционных заболеваний и др.

В результате белкового голодания у сельскохозяйственных животных происходит отставание в росте, развитии, снижение как мясной, так и молочной продуктивности. Также наблюдается снижение сопротивляемости к вредным факторам среды, нарушение воспроизводительной функции. При белковом и аминокислотном голодании нарушаются многие ферментативные системы, нарушается гормональная регуляция метаболических процессов во всем организме.

Нарушение обмена белков приводит к подагре, при которой происходит отложение мочевой кислоты и ее солей в сухожилиях, суставах конечностей, ушных раковинах, почках и других органах.

Среди птиц и свиней отмечаются подагрические явления в суставах и коже при избытке в рационах нуклеопротеинов, которые содержатся в пивных, гидролизных дрожжах, в мясной и рыбной муке. Нами ранее были отмечены случаи аминокислотного обмена у людей, являющихся наследственными заболеваниями.

Есть сведения о заболеваниях цистинурией у овец, которое встречается также и у человека. Цистинурия представляет собой нарушение обмена серосодержащих аминокислот, которое проявляется в повышенном выделении цистина с мочой (400–1000 мл в сутки вместо 1–8 мл). Цистинурия у человека является наследственным заболеванием и сопровождается выделением с мочой повышенного количества аминокислот цистина, лизина, аргинина и орнитина. Люди, страдающие цистинурией вполне здоровы, за исключением тенденции к образованию в организме камней. Эта аномалия объясняется полным блокированием реабсорбции цистина и частичным нарушением всасывания трех других аминокислот. Признаки недостаточности аминокислоты в питании проявляются у человека и животных по-разному. Например, недостаток триптофана у человека ведет к уменьшению массы тела, новорожденных — к анорексии и гипопротеинемии. У крыс недостаток триптофана вызывает выпадение зубов, шерсти, помутнение роговицы и развитие катаракты. У цыплят увеличивается потребность в витамине РР. Недостаток в питании аргинина приводит у человека к гипоспермии, а у крыс наблюдается атрофия семенников.