100 популярных салатов из курицы
- Автор: Ирина Константинова
- Жанр: Кулинария
- Дата выхода: 2023
Читать книгу "100 популярных салатов из курицы"
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, хорошо перемешать, заправить оливковым маслом и снова перемешать.
23. Салат «Зарафшан» (узбекское блюдо)
Окорочок куриный — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Зелень сельдерея — 1 пучок
Помидоры свежие — 1 шт.
Огурцы свежие — 1 шт.
Майонез — ⅓ стакана
Соус «Южный» — 1 ст. ложка
Кинза — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Куриный окорочок вымыть, сняв кожу, выложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить на слабом огне. Продолжительность варки колеблется от 40 минут до 2 часов в зависимости от возраста птицы. Готовность мяса определить с помощью вилки — если она свободно прокалывает бедро, то курица готова. Отделить мясо от костей, нашинковать соломкой и остудить. Картофель вымыть, очистить, ополоснуть, нарезать тонкой соломкой и пробланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 8–10 минут, а затем промыть в холодной кипячёной воде и откинуть на дуршлаг. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Помидор вымыть и разрезать на тонкие дольки. Огурцы вымыть, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем тонко нашинковать поперёк. Зелень сельдерея вымыть в проточной воде, обсушить и измельчить.
Соединить все необходимые ингредиенты, посыпать перцем и солью, заправить майонезом и соусом «Южный» и перемешать.
24. Куриный салат с сельдереем
Филе куриной грудки — 500 г
Корень сельдерея — 250 г
Огурцы солёные — 2 шт.
Хлеб ржаной — 300 г
Майонез — 4–5 ст. ложек
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем тонко нашинковать поперёк. Корень сельдерея вымыть, очистить, ополоснуть, нарезать тонкой соломкой, поместить в дуршлаг, опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, дать стечь жидкости и остудить. Хлеб нарезать небольшими брусочками или кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Перемешать филе, огурцы и сельдерей, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать. Салат выложить на блюдо и посыпать сухариками.
25. Салат из курицы с грибами и сыром
Филе куриной грудки — 100 г
Грибы свежие — 200 г
Корень сельдерея — 2 шт.
Сыр твёрдый — 50 г
Огурцы солёные — 1 шт.
Помидоры красные свежие — 2 шт.
Масло растительное — 1 ст. ложка
Майонез — 150 г
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Очищенные грибы ошпарить подсоленным кипятком, дать жидкости стечь, нарезать ломтиками, поместить в посуду с 2–3 ст. ложками горячей подсоленной воды и растительным маслом, потушить до готовности и остудить. Корни сельдерея вымыть, залить кипящей водой и отварить до мягкости, а затем остудить, очистить и нарезать соломкой. Сыр натереть на мелкой тёрке. Солёный огурец разрезать вдоль пополам, а затем тонко нашинковать поперёк. Помидоры вымыть, удалить места соединения с плодоножкой и нарезать тонкими ломтиками.
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, перемешать, полить майонезом и снова перемешать.
26. Салат по-мексикански
Мясо куриное — 600 г
Корень сельдерея — 250 г
Перец сладкий красный стручковый свежий — 125 г
Лук репчатый — 150 г
Листья зелёного салата — 200 г
Заправка салатная — 200 г
Соль — по вкусу
Заправка салатная:
Масло растительное — 100 г
Уксус 3 % — 50 г
Перец чёрный молотый — по вкусу
Сахар-песок — по вкусу
Соль — по вкусу
Заправка: смешать растительное масло с уксусом, добавить перец, сахар и соль и тщательно перемешать.
Мясо обмыть, порубить, выложить в кастрюлю, залить кипящей водой и отварить до мягкости (около 40–60 минут), а затем отделить от костей и кожи, остудить и нарезать соломкой. Корень сельдерея тщательно вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке. Упругие и мясистые плоды красного сладкого перца вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку нарезать лапшой шириной 5–8 мм. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Листики зелёного салата перебрать, очистить от стебельков, промыть и осушить полотенцем, а затем тонко нарезать.
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, полить заправкой и перемешать.
27. Салат из курицы по-кубински
Филе куриной грудки — 200 г
Яблоки кисло-сладкие — 60 г
Апельсины (очищенные) — 60 г
Майонез — 15 г
Сок лимонный — 10 мл
Соус «Южный» — 5 г
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Дольки апельсина освободить от плёнок и косточек и нарезать кусочками. Яблоко очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой.
Соус: смешать майонез с лимонным соком и соусом «Южный».
В миске соединить куриное филе, яблоко, апельсин, заправить соусом и перемешать. Салат выложить на блюдо.
28. Салат «Пикантный»
Филе куриной грудки — 300 г
Яблоки кисло-сладкие — 60 г
Апельсины (очищенные) — 90 г
Сок лимонный — 40 г
Орехи грецкие (ядра) — 20 г
Зелень петрушки — 6 г
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Дольки апельсина освободить от плёнок и косточек и нарезать кусочками. Яблоко очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Орехи выложить на стол, покрыть пищевой плёнкой и измельчить скалкой в крошку.
Подготовленные компоненты положить поочерёдно слоями в фужеры и полить лимонным соком. При подаче на стол украсить зеленью.
29. Салат «Золотой петушок»
Филе куриной грудки — 200 г
Сыр твёрдый — 100 г
Огурцы свежие — 1 шт.
Яблоки зелёные — 1 шт.
Апельсины — 1 шт.
Майонез — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Огурец вымыть, разрезать вдоль на тонкие пластины, сложить в стопку и тонко нашинковать поперёк. Яблоко очистить от кожицы и семян и нашинковать соломкой или натереть на тёрке для моркови по-корейски. Сыр натереть на крупной тёрке.
Соединить все подготовленные ингредиенты, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать.
30. Салат «Соблазн»
Филе куриной грудки — 100 г
Сыр твёрдый — 80 г
Апельсины — 1 шт.
Яблоки зелёные — 1 шт.
Огурцы свежие — 1 шт.
Яйца куриные — 1 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Майонез — 2 ст. ложки
Перец душистый молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Апельсин вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки, очистить их от плёнок и косточек и разрезать каждую дольку пополам. Яблоко вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной тёрке. Огурец вымыть и нарезать кубиками. Яйцо отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и также порезать кубиками. Зелёный лук вымыть под струёй проточной воды, обсушить и нарезать тонкими колечками.
Соединить все подготовленные ингредиенты, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать.
31. Салат «Кура»
Бёдра куриные — 2 шт.
Огурцы свежие — 1–2 шт.
Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
Горошек зелёный консервированный — 4 ст. ложки
Апельсины — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Сыр «Сулугуни» — 40 г
Майонез — 0,5 стакана
Зелень укропа или петрушки — по потребности
Соль — по вкусу
Куриные бёдра вымыть, снять кожу, выложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить на слабом огне. Продолжительность варки колеблется от 40 минут до 2 часов в зависимости от возраста птицы. Готовность мяса определить с помощью вилки — если она свободно прокалывает бёдра, то курица готова. Отделить мясо от костей, нашинковать соломкой и остудить. Яблоки очистить от кожицы и семян и натереть на тёрке для моркови по-корейски. Огурцы вымыть, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем тонко нашинковать поперёк.
Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить отцеженный от заливки горошек, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать. Салат уложить горкой в салатник, сверху посыпать тёртым сыром. Украсить салат дольками апельсинов, сваренными вкрутую яйцами и зеленью.
32. Салат «Новогодний»
Курица — 0,5 шт.
Апельсины — 2 шт.
Мандарины — 2 шт.
Чернослив — 100 г
Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Горошек зелёный консервированный — 3–4 ст. ложки
Морковь — 2 шт.
Сахар-песок — 1 ч. ложка
Майонез — 5 ст. ложек
Сметана — 3 ст. ложки
Сок лимонный — по вкусу
Соль — по вкусу
Половинку курицы тщательно вымыть, разрубить на части, выложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить около 50–60 минут. Готовность мяса определить с помощью вилки — если она свободно прокалывает мясо, то курица готова. Отделить мясо от костей, нашинковать соломкой и остудить. Морковь вымыть, залить горячей водой и отварить до мягкости, а затем очистить, остудить, разрезать вдоль на 4 части и тонко нарезать поперёк. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Апельсины и мандарины вымыть, очистить от цедры и белого подкоркового слоя, разделить на дольки, снять с них плёнки и удалить зёрна. Чернослив поварить в небольшом количестве воды в течение 5–7 минут с момента закипания, вынуть косточки и нарезать кусочками.
Все подготовленные ингредиенты, оставив часть для украшения, смешать, добавить отцеженный консервированный горошек и заправить майонезом, сметаной, лимонным соком, сахаром и солью. Салат осторожно перемешать, выложить в салатник горкой, украсить кусочками вареной мякоти кур, яйцом, дольками апельсинов и мандаринов, яблоками и полить майонезом, смешанным со сметаной.
33. Салат с курицей, апельсином и кукурузой
Филе куриной грудки — 1 шт.