100 популярных салатов из курицы

Огурцы свежие — 3 шт.

Яйца куриные — 3 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Горошек зелёный консервированный — 50 г

Майонез — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Филе обмыть, выложить в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости (около 30–40 минут), а затем вынуть из бульона, остудить, нарезать тонкой соломкой и посыпать перцем.

Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду, очистить, остудить, разрезать пополам и отделить желтки от белков. Белки нарезать тонкой соломкой, а желтки натереть на мелкой тёрке.

Огурцы вымыть, обсушить, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем нашинковать поперёк в виде лапши. Сыр натереть на средней тёрке. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и очень мелко порубить.

Салат выкладывать слоями в формовочное кольцо, промазывая каждый слой майонезом и слегка присаливая: 1-й слой — огурцы; 2-й слой — курица; 3-й слой — белок; 4-й слой — чеснок; 5-й слой — сыр. Сверху украсить салат желтками и зелёным горошком.

Осторожно поворачивая и одновременно поднимая вверх, снять формовочное кольцо.

84. Салат с курицей, помидорами и зелёным горошком

Филе куриной грудки — 400 г

Помидоры красные зрелые — 3 шт.

Яйца куриные — 3 шт.

Горошек зелёный консервированный — 0,5 банки

Лук зелёный — 1 пучок

Сметана — по потребности

Майонез — по потребности

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и также нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать ломтиками и удалить сок с семенами. Зелёный лук вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками. Зелёный горошек выложить из банки на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Сметану смешать с майонезом в соотношении 1:1.

Соединить куриное мясо, яйца, помидоры зелёный лук и горошек, посыпать солью и перцем, перемешать, заправить сметано-майонезным соусом и снова перемешать.

85. Салат из кальмаров с курицей

Филе куриной грудки — 200 г

Кальмары консервированные — 200 г

Огурцы маринованные — 1 шт.

Майонез — 200 г

Соль — по вкусу

Кальмары промыть, обсушить и нашинковать тонкой соломкой. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Огурец вымыть, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем сложить в стопку и нарезать поперёк соломкой.

Соединить все подготовленные ингредиенты, заправить майонезом, перемешать и выложить в салатник горкой.

86. Салат с курицей и маслинами

Филе куриной грудки — 200 г

Яйца куриные — 1 шт.

Палочки крабовые — 100 г

Огурцы свежие — 1 шт.

Сыр «Гауда» — 100 г

Маслины (без косточек) — 10–12 шт.

Сметана — 130 г

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой или разобрать руками на волокна. Яйцо отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Крабовые палочки нарезать кружочками. Огурец вымыть, обсушить, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем сложить их в стопку и нарезать поперёк соломкой. Сыр натереть на крупной тёрке. Маслины разрезать пополам.

Соединить все подготовленные ингредиенты, перемешать, полить сметаной, снова перемешать, при необходимости посолить.

87. Салат из курицы с огурцами и яблоками по-башкирски

Филе куриной грудки — 350 г

Огурцы свежие — 60 г

Яблоки кисло-сладкие — 60 г

Майонез — 20 г

Сметана 15 % — 20 г

Соль — по вкусу

Зелень — по потребности

Куриное филе залить горячей водой, довести до кипения и поварить в течение 30–40 минут, а затем вынуть из бульона, остудить и нарезать соломкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян. Огурец вымыть. Яблоки и огурец также нарезать соломкой.

Выкладывать салат слоями в бокал. Сначала положить филе, на него — огурцы, а сверху — шинкованные яблоки.

Смешать майонез и сметану, посолить, перемешать и полить этой смесью уложенные ингредиенты. Верх салата посыпать измельчённой зеленью.

88. Салат «Яркий день»

Филе куриной грудки — 1 шт.

Огурцы свежие — 2 шт.

Огурцы солёные — 2 шт.

Перец сладкий красный стручковый свежий — 1 шт.

Перец сладкий жёлтый стручковый свежий — 1 шт.

Зелень укропа — 0,5 пучка

Масло растительное — по потребности

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Свежие и солёные огурцы разрезать вдоль на пластины, сложить их в стопку, а затем тонко нарезать поперёк. Стручки сладкого перца вымыть очистить от плодоножек, разрезать на 4 части, удалить внутреннюю мякоть с семенами, а четвертинки нарезать поперёк тонкой лапшой. Зелень укропа промыть под струёй проточной воды, обсушить, очистить от грубых веточек и мелко нарезать.

Соединить филе, перцы, огурцы и зелень, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и перемешать.

89. Салат с авокадо, курицей и сыром

Филе куриной грудки — 300 г

Авокадо — 1 шт.

Фета — 250 г

Огурцы свежие — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Листья зелёного салата — 3–4 шт.

Соль — по вкусу

Для заправки:

Масло растительное — 3 ст. ложки

Уксус 6 % — 1 ст. ложка

Чеснок — 2–3 зубчика

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать кубиками. Луковицу очистить и измельчить. Огурцы вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Плод авокадо вымыть, обсушить разрезать острым ножом вдоль посередине и слегка повернуть половинки, чтобы плод разделился. Затем ударить по косточке лезвием большого ножа, чтобы нож вошёл в косточку. Слегка повернуть её и вынуть. Выпуклой стороной чайной ложки отделить кожуру от мякоти. Мякоть нарезать кубиками. Фету также нарезать кубиками. Листья зелёного салата вымыть в проточной воде, обсушить и порвать руками.

Заправка: зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа, очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс. Соединить масло, уксус, чеснок, перец и соль и хорошо перемешать.

Соединить филе, огурцы, лук, салат и авокадо, полить заправкой и перемешать. Затем положить фету и ещё раз аккуратно перемешать.

90. Салат «Хрустящий»

Филе куриной грудки — 250 г

Огурцы свежие — 300 г

Сыр твёрдый — 150 г

Лук репчатый — 150 г

Батон столовый — 200 г

Масло растительное — по потребности

Листья зелёного салата — 1 пучок

Заправка:

Масло растительное — 4 ст. ложки

Чеснок — 3 зубчика

Уксус 6 % — 1 ст. ложка

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Батон нарезать кубиками и при помешивании обжарить на масле до подрумянивания. Огурец вымыть, обсушить, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем сложить их в стопку и нарезать поперёк соломкой. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, залить кипятком на 10 минут, воду слить, лук промыть в холодной воде. Сыр натереть на мелкой тёрке. Листья зелёного салата вымыть в проточной воде, обсушить и порвать руками.

Заправка: зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа, очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс. Смешать растительное масло, чеснок, уксус, перец и соль и слегка взбить.

Соединить филе, огурцы, лук, сыр и зелёный салат, полить заправкой и перемешать. В салат добавить сухарики, быстро перемешать и сразу же подать на стол.

91. Салат «Черепаха»

Мясо курицы отварное — 200–300 г

Яйца куриные — 4 шт.

Лук репчатый — 1–2 шт.

Яблоки кисло-сладкие — 1 шт.

Сыр твёрдый — 50–70 г

Чернослив — 50 г

Ядра грецких орехов — 70 г

Грибы отварные — 100–150 г

Майонез — по потребности

Соль — по вкусу

Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и мелко порубить. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, залить кипятком на 10 минут, воду слить, лук промыть в холодной воде. Сыр натереть на крупной тёрке. Чернослив залить тёплой водой, дать ему набухнуть, а затем удалить из него косточки и нарезать соломкой. Яблоко вымыть и очистить от кожицы и семян. Мясо, грибы и яблоко также нарезать соломкой.

Выкладывать салат слоями в формовочное кольцо, промазывая каждый слой майонезом и посыпая солью по вкусу: 1-й слой — куриное мясо; 2-й слой — яйца; 3-й слой — яблоко; 4-й слой — грибы; 5-й слой — лук; 6-й слой — сыр; 7-й слой — чернослив. Покрыть чернослив слоем майонеза и украсить целыми ядрами грецких орехов.

Очень аккуратно, слегка поворачивая и одновременно поднимая вверх, снять формовочное кольцо.

92. Салат «Оригинальный»

Мясо курицы отварное — 200–300 г

Грибы отварные — 150–200 г

Огурцы солёные — 2 шт.

Яйца куриные — 3–4 шт.

Лук репчатый — 1–2 шт.

Майонез — по потребности

Соль — по вкусу

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, залить кипятком на 10 минут, воду слить, лук промыть в холодной воде. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить и остудить. Мясо, грибы, огурцы и яйца нарезать мелкой соломкой.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

93. Салат «Цыганский»

Мясо курицы отварное — 200–300 г

Грибы консервированные — 200 г

Горошек зелёный консервированный — 1 банка

Помидоры красные — 1–2 шт.

Перец сладкий красный стручковый свежий — 1–2 шт.

Ядра грецких орехов — 50 г

Майонез — по потребности

Соль — по вкусу

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками (семена с соком по желанию можно удалить, чтобы салат не был водянистым). Стручки сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек, разрезать на 4 части, удалить внутреннюю мякоть с семенами, а четвертинки нарезать поперёк тонкой лапшой. Мясо и грибы нарезать соломкой. Горошек выложить на дуршлаг и дать стечь заливке.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.