Хранение цветов

ХРАНЕНИЕ ЦВЕТОВ И ЧЕРЕНКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЛЬДА

Хранение цветов на льду используют при отсутствии холодильных емкостей. Наиболее удачна конструкция хранилища с ледником системы М. М. Крылова. Такой тип хранилища окупается примерно за год за счет увеличения срока хранения срезанных цветов и черенков, продления срока реализации при сохранении на высоком уровне товарных качеств продукции.

Перед закладкой на длительное хранение цветочную продукцию рекомендуется предварительно выдерживать в прохладном тамбуре или подвале в течение 2–3 ч при температуре 10–15 °C. Срезанные цветы и заготовленные черенки, упакованные в коробки, размещают на ледовой подушке хранилища. При этом во избежание подмокания тары используют различные подкладки.

Оптимальный температурно-влажностный режим срезанных цветов и черенков в хранилище с ледником следующий: температура от 0 до 1 °C, относительная влажность воздуха от 80 до 90 %. Для поддержания необходимого режима хранения ледовую подушку следует периодически посыпать поваренной солью из расчета 1 кг на 1 м² площади. Срок хранения черенков в таких условиях составляет до 30–45 дней. После снятия с хранения и обновления среза черенки высаживают на укоренение. Технологическая схема хранения черенков в леднике дана на рисунке 7.

Рис. 7. Схема хранения стеблевых черенков в леднике: 1 — заготовка и сортировка черенков; 2 — закладка на хранение; 3 — обновление среза и высадка на укоренение

Срезанные цветы сохраняются на льду в зависимости от сорта, в течение следующих сроков (в днях).

Рис. 7. Схема хранения стеблевых черенков в леднике: 1 — заготовка и сортировка черенков; 2 — закладка на хранение; 3 — обновление среза и высадка на укоренение

Цветы можно хранить и в ледяной оболочке, которой их покрывают путем распыления воды при температуре ниже 0 °C, но выше точки замерзания цветов. При этом цветы предварительно охлаждают в течение суток до 0 °C. После обработки и образования ледовой «рубашки» цветы засыпают увлажненными опилками и хранят при температуре — 0,5 °C.

Простейший способ хранения — размещение срезанных цветов на льду в погребе. Такое хранение, по данным В. А. Андреичевой, позволяет при 0 °C сохранить срезанные цветы ирисов, лилий и другие с начала июня до конца августа; пионов — до начала октября; роз, ноготков, гладиолусов и васильков в зависимости от сорта — с начала октября до середины декабря.

В помещении, снабженном вентиляцией для кратковременного хранения цветов и черенков, возможно применение сухого льда (твердой углекислоты), который равномерно распределяют между коробками с упакованной продукцией или размещают в углах хранилища. Сухой лед, обладая способностью сублимироваться при температуре — 78,9 °C, обеспечивает охлаждение цветов и черенков, поглощая 640 кДж/кг тепла из объема хранилища, что соответствует двукратной холодопроизводительности обычного льда, получаемого из воды.