Трюфельные сказки Италии: путешествие за новыми историями и блюдами

Благодарности

Благодарю за помощь в написании этой книги:

Джузеппину Пиццолато — основателя и главного шеф-повара кулинарной школы «Cucina Giuseppina», вошедшей в число лучших кулинарных школ Италии, автора двух книг о тосканской кухне — за рецепты, вдохновение и маленькие чертальдовские секреты;

Фабрицио Мандорлини, журналиста и соавтора книги о трюфелях Тосканы — за помощь и разъяснение непонятных моментов;

Франческу Аллегри, автора программы «Литературная Валь д’Эльза» и нескольких книг о Тоскане — за идеи осенних рецептов и прекрасные цитаты;

ассоциацию San Miniato promozione и председателя комссии по экономическому развитию территории Микеле Фьяски — за полезную информацию о трюфельной ярмарке и прочих историях холмов Сан-Миниато;

графа Фернандо Крочиани Бальони — за контакты в Норче;

коммандера карабинеров, чье имя я по понятным причинам хочу опустить — за раскрытие секретов трюфельных афер;

тартуфайо Массимо Тофанелли — за возможность краем глаза заглянуть в тайный мир туманных лесов и волшебных трюфелей;

жителей Чертальдо и Сан-Миниато — за аромат настоящей Тосканы.