Инстинкт охотника

Часть V

Икизукури

один маленький взрослый;

один большой лимон;

соевый соус по вкусу;

две бутылки сакэ.

Когда едят сырую длинную свинью, как суши, свежесть имеет решающее значение. Окоченение сушит мясо и делает его жестким. Чем свежее оно будет при подаче, тем сочнее, сочнее и мягче будет мясо. Икизукури буквально означает "приготовленный живьем". Нет более свежего мяса, чем то, которое все еще дергается, стонет и кричит. Для начала замаринуйте мясо, заставив длинную свинью выпить обе бутылки сакэ. Это предпочтительнее, чем накачивать жертву наркотиками, так как некоторые наркотики могут повлиять на вкус мяса, а сакэ добавит аромат. Ограничения все равно будут необходимы.

Хирургически точно срежьте плоть взрослой длинной свиньи, избегая всех жизненно важных органов и главных артерий, чтобы сохранить длинную свинью живой. Разрежьте мякоть на тонкие, как бумага, листы. Полейте лимонным соком и соевым соусом. Соберите их в длинное тело свиньи и подавайте с васаби и соевым соусом.