Лечимся мёдом. Золотой самолечебник
- Автор: Татьяна Поленова
- Жанр: Кулинария / Здоровье / Современные российские издания
- Дата выхода: 2010
Читать книгу "Лечимся мёдом. Золотой самолечебник"
* * *
Печёнка в вине
Телячья печень - 1 кг
Шпинат свежий - 1,5 кг
Лук - 200 г
Масло сливочное - 120 г
Вино белое - 1 стакан
Сметана жирная - 120 г
Бульон говяжий - 1 л
Лимоны - 6 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Соль, перец - по вкусу
Мёд - 0,5 стакана
Шпинат обварить кипятком и остудить на льду, во избежание потемнения, обсушить и отложить. Снять цедру с 3 лимонов и тоже обдать её кипятком. Лук нарезать и обжарить в 1 ст. л. сливочного масла, затем залить белым вином, добавить мёд и бульон, уварить на треть на слабом огне. Потом добавить сок 3 лимонов и сметану, слегка уварить, посолить и поперчить. Добавить перец и процедить. Ввести бланшированную цедру. Непосредственно перед подачей взбить соус с оставшимся сливочным маслом. Нарезать печёнку тонкими ломтиками, обжарить на сильном огне. Разогреть шпинат, перемешивая его долькой чеснока, наколотой на вилку.
Оставшиеся 3 лимона очистить, мякоть аккуратно отделить и выложить на тарелке веером, в центр положить шпинат горкой, поверх - ломтики печёнки.