Французская кухня в России и русской литературе

Новое время

François Pierre de La Varenne

La Varenne F. P. de. Le cuisinier françois, Paris, 1651 (Paris, 1680).

La Varenne F. P. de. Le Pâtissier françois. Paris, 1653.

La Varenne F. P. de. Le Parfaict Confiturier. Paris, 1664.

La Varenne F. P. de. L’École des ragoûts. Lyon, 1668.

La Varenne’s Cookery: François Pierre, Sieur de La Varenne, The French Cook, The French Pastry Chef, The French Confectioner. A Modern English Translation and Commentary / ed. by T. Scully. Totnes (Devon), 2006.

Nicolas de Bonnefons

Nicolas de Bonnefons. Délices de la Campagne. Paris, 1655.

Pierre de Lune

Pierre de Lune. Le Cuisinier. Paris, 1656.

Pierre de Lune. Le Nouveau et Parfait Cuisinier. Paris, 1660.

Jean Ribou

Ribou J. L’Ecole parfaite des officiers de bouche. Paris, 1680 (Paris, 1713).

François Massialot

Massialot Fr. Cuisinier royal et bourgeois. Paris, 1691 (Paris, 1693).

Massialot Fr. Le Nouveau Cuisinier royal et bourgeois. Paris, 1698 (Paris, 1712).

Massialot Fr. Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs, et les fruits. Paris, 1712.

Massialot Fr. The court and country cook. London, 1702.

Vincent La Chapelle

La Chapelle V. Le Cuisinier moderne. La Hate, 1735.

Le Cuisinier Gascon

Le Cuisinier Gascon. Amsterdam, 1740.

Le Cuisinier Gascon: Nouv. édition, à laquelle on a joint la Lettre du Patissier Anglois. Amsterdam, 1747.

Menon

Menon. Nouveau Traité de la Cuisine. Paris, 1739.

Menon. La Nouvelle Cuisine. Paris, 1742.

Menon. Les Soupers de la Cour, ou L’art de travailler toutes sortes d’alimens. Paris, 1755.

Menon. La Science du Maître d’hôtel, confiseur. Paris, 1750.

Menon. Traité historique et pratique de la Cuisine. Paris, 1758.

Menon. La Cuisinière bourgeoise. Paris, 1746.

La Cuisinière républicaine

La Cuisinière républicaine. Paris, l’An III de la République (1794).