Французская кухня в России и русской литературе

Исследования

Бакстер Дж. Франция в свое удовольствие. В поисках утраченных вкусов. М., 2015.

Бейкер Ф. Абсент. М., 2002.

Бройтман Л. И., Краснова Е. И. Большая Морская улица. М., 2005.

Вайль П., Генис А. Русская кухня в изгнании. М., 2013.

Вострышев М. Московские обыватели. М., 2003.

Встречи с Прошлым. 1988. № 6.

Выскочков Л. В. Шампанское в культуре Петербурга в XIX — начале XX века // Петербург в мировой культуре: сб. ст. СПб., 2005.

Гнедич П. П. Книга жизни. Воспоминания. 1855–1918. М., 2000.

Горелов Н. С. Закуска для короля, румяна для королевы. СПб., 2008.

Демиденко Ю. Рестораны, трактиры, чайные. Из истории общественного питания в Петербурге XVIII — начала XX века. М., 2011.

Джонсон Х. История вина. М., 2004.

Забозлаева Т. Б. Шампанское в русской культуре XVIII–XX веков. СПб., 2007.

Задворный В. Л. Застолье с Дон Кихотом // Simple Wine News. 2011. № 4 (53).

Задворный В. Л. Колыбель французских вин. // Simple Wine News. 2011. № 5 (54).

Задворный В. Токайского! // Simple Wine News. 2011. № 8 (57).

Задворный В. Л. Бургундия и Пьемонт у истоков // Simple Wine News. 2011. № 7 (56).

Задворный В., Лупандин И. Италия: история гастрономии от Лукулла до наших дней. М., 2014.

Задворный В., Лупандин И. Ars coquinaria. Гастрономия католического Средневековья. М., 2019.

Засосов Д. А., Пызин В. И. Повседневная жизнь Петербурга на рубеже XIX–XX веков. М., 2003.

Иванов А. А. Истории и легенды старого Петербурга. М., 2019.

Клэдстрап Д., Клэдстрап П. Шампанское. История праздничного напитка. Москва, 2008.

Ковалевский В. Душа деянием жива. СПб., 1999.

Конечный А. М. Былой Петербург. М., 2021.

Кунин В. Друзья Пушкина: в 2 т. М., 1986.

Лаврентьева Е. В. Культура застолья XIX века: пушкинская пора. М., 1999.

Лебек C. Происхождение франков. V–IX века. М., 1993.

Лермонтов в воспоминаниях современников / сост., подг. текста, комм. М. Гиллельсона, О. Миллер. М., 1989.

Лурье Л. Град обреченный. Петербург накануне революции. СПб., 2017.

Манкевич И. Чехов и «окрестности». Повседневность, литература, повседневность. СПб., 2018.

Мулен Л. Повседневная жизнь средневековых монахов Западной Европы (X–XV вв.). М., 2002.

Набоков В. В. Комментарии к «Евгению Онегину» Александра Пушкина. М., 1999.

Набоков В. В. Лекции по русской литературе. М., 1996.

Пономарев Е. Столичный ресторан как феномен русской жизни fin de siècle (от Тургенева, Достоевского и Толстого к Куприну и Бунину) // Новое литературное обозрение. 2018. № 1 (149).

Похлебкин В. Кулинарный словарь. М., 2015.

Пушкарев И. И. Николаевский Петербург. СПб., 2000.

Пушкин и его современники. Вып. XXXVIII–XXXIX. Л., 1930.

Пыляев М. И. Забытое прошлое окрестностей Петербурга. СПб., 1889.

Раевская М. Король репортеров. Найдены неизвестные статьи Владимира Гиляровского из «Вечерней Москвы» // Вечерняя Москва. 8 декабря 2015.

Резанов В. К вопросу о влиянии Вольтера на Пушкина // Пушкин и его современники. Пг., 1923. Вып. 36.

Руга В. Э., Кокорев А. О. Москва повседневная: очерки городской жизни начала XX века. М., 2015.

Русский Архив. 1903. № 1.

Adams J. N. The Regional Diversification of Latin 200 BC — AD 600. Cambridge, 2007.

Ariès P. Une histoire politique de l’alimentation: Du paléolithique à nos jours. Paris, 2016.

Barbier A.-A. Dictionnaire des ouvrages anonymes et pseudonymes. Paris, 1872. Vol. 1.

Bonal F. Le livre d’or du Champagne. Paris, 1984.

Bonnet J.-Cl. Les manuels de cuisine // Dix-Huitième Siècle, An. 1983. P. 53–63.

Cabouret B. D’Apicius à la table des rois «barbares» // Dialogues d’histoire ancienne. 2012. Supplement 7.

Cochet P. Ch. M. Notes historiques sur la Brie ancienne: ses terres, ses villages, ses monnaies, sa vie, ses moeures et ses coutumes. Melun, 1933.

Deroux C. Anthime, un médecin gourmet du début des temps mérovingiens. // Revue belge de philology et d’histoire. 2002. Vol. 80. № 4.

Diesbach G. de. La comtesse de Ségur née Rostopchine. Paris, 1999.

Drouard A. Les Français et la table: alimentation, cuisine, gastronomie du Moyen Âge à nos jour. Paris, 2005.

Forgeot P. Origines du vignoble bourguignon. Paris, 1972.

Gall M. Le maître des saveurs: La vie d’Auguste Escoffier. Paris, 2001.

Gandilhon R. Un amateur de vin de Champagne, l’abbé Bignon, bibliothécaire du roi // Bibliothèque de l’École des chartes Année 1983.

Gauffre Fayolle N. Mieux connaître les carrières et les fonctions du personnel des cuisines princières. Le cuisinier Maître Chiquart à la cour de Savoie sous Amédée VIII (1391–1439). // Food and History. 2014. Vol. 12. № 3.

Gay V. Glossaire archéologique du moyen âge et de la Renaissance. Paris, 1929.

Girard A. Le triomphe de «la cuisinière bourgeoise». Livres culinaires, cuisine et société en France aux XVIIe et XVIIIe siècles // Revue d’Histoire Moderne & Contemporaine. 1977. Vol. 24. № 4.

Godefroy F. L’exique de l’ancien français. Paris, 1901.

Goldstein D. Russia, Carême, and the Culinary Arts // The Slavonic and East European Review. Oct. 1995.

Grewe R. An Early XIII Century Northern-European Cookbook. Current Research in Culinary History: Sources, Topics and methods. Cambridge, Mass., 1986.

Histoire de l’alimentation. / dir. par J.-L. Flandrin, M. Montanari. Paris, 1996.

Labarte J. Histoire des arts industrielles au Moyen âge et à l’époque de la Renaissance. Paris, 1875.

Lafon B. Le Verjus du Périgord ou Le grand cuisinier: La cuisine au verjus du Moyen âge à nos jours. Sadirac (Bordeaux), 2005.

Larousse Gastronomique. Paris, 1997.

Laurioux B. Cuisiner à l’Antique: Apicius au Moyen Age. // Médiévales. 1994. № 26.

Lauriou B. Le Règne de Taillevent. Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen age Paris, 1997.

Legrand d’Aussy P. J.-B. Histoire de la vie privée des Français depuis l’origine de la nation jusqu’à nos jours. Paris, 1782. T. 2.

Littré E. Dictionnaire de la langue française. Paris, 1873–1877. T. 2.

Lutun A. Chateauneuf-du-Pape. Paris, 2001.

Nora P., Revel J. Le discours gastronimique français des origines à nos jours. Paris, 1998.

Perrier L. Mémoire sur le vin de Champagne. Paris, 1865.

Pinkard S. A Revolution in Taste: The Rise of French Cuisine 1650–1800. N. Y., 2009.

Pitte J.-R. Gastronomie française: Histoire et géographie d’une passion. Paris, 1991.

Plouvier L. L’Europe se met à table. Bruxelles, 2000.

Plouvier L., Dierkens A. Festins mérovingiens. Bruxelles, 2008.

Rambourg P. De la cuisine à la gastronomie: Histoire de la table française. Paris, 2005.

Rambourg P. Entre le cuit et le cru. La cuisine de l’uître, en France, de la fin du Moyen âge au XX-e siècle // La nourriture de la mer, de la criée à l’assiettte / éd. par E. Ridel, E. Barré, A. Zysberg. Caen, 2007.

Rambourg P. Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises, Paris, 2010.

Redon O., Sabban Fr., Serventi S. The Medieval Kitchen. Recipes from France and Italy. Chicago, 2000.

Říhová M. Uno sconosciuto: Reimbotus Eberhardi de Castro e il suo «Regimen ad Karolum». Bollettino dell’Istituto Storico Ceco di Roma (2000).

Rigaud P. L., comte de Vaudreuil. Tableau des Moeures Française. Paris, 1825. T. 3.

Roquefort B. de. Dictionnaire étymologique de la langue françoise. Paris, 1829.

Scully T. The Art of Cookery in the Middle Ages. Woodbridge, Suffolk, 1995.

Scully T. L’arte della cucina nel medioevo. Casale Monferrato, 1997.

Sender S. G., Derrien M. La grande histoire de la pâtisserie-confiserie française. Genève, 2003.

Toussaint-Samat M. Histoire de la cuisine bourgeoise: Du Moyen Âge à nos jours, Paris, 2001.

Vicaire G. Bibliographie Gastronomique. Paris, 1890 (Paris, 1993).

Villeneuve G. de, Dulaud J. Antelme Brillat-Savarin: 1755–1826. Ambérieu-en-Bugey, 1952.

Vitaux J. Le dessous des plats: Chroniques gourmandes. Paris, 2013.

Wheaton B. K. Savoring the Past: The French Kitchen and Table from 1300 to 1789. N. Y., 1996.

Выходные данные

Виталий Задворный