Микроб редко приходит один. Как микроорганизмы влияют на нашу жизнь

Пищевое отравление — недооцененная опасность

Как мы уже слышали, триллионы микробов колонизируют наше тело с преимущественно мирными намерениями. Инфекция, напротив, означает, что микроорганизм вторгся в наше тело и оно защищается от него. Иногда мы такую инфекцию вовсе не замечаем, а временами наш организм реагирует рвотой, поносом и температурой.

Как правило, симптомы бесследно исчезают через несколько дней, и поскольку считаются неопасными, многие не идут с пищевым отравлением к врачу. Вот почему некоторые случаи заражения кухонными микробами остаются нераспознанными.

Инфекция может ударить сильнее по детям, беременным, старикам и здоровым людям, чья иммунная система временно ослаблена. Не исключен смертельный исход.

Основной источник опасности — продукты питания животного и растительного происхождения, с которыми мы имеем дело на кухне. По оценке Федерального института оценки рисков (BfR), в Германии ежегодно регистрируется 100 тысяч случаев болезни, предположительно вызванной продуктами питания. А скрытые цифры, вероятно, в десять раз выше.

Чтобы заразиться сальмонеллой, достаточно от 10 тысяч до миллиона бактерий. Плохо то, что микробы способны очень быстро размножаться. Одна-единственная сальмонелла в яичнице в восемь утра достигает вышеназванного критического значения уже к обеду.