Микроб редко приходит один. Как микроорганизмы влияют на нашу жизнь

О сложной проблеме разделочных досок

В Германии уже много лет бушует дискуссия: какие разделочные доски лучше — деревянные или пластиковые?

Я знаю, она будет продолжаться еще многие десятилетия, даже если я сейчас ответственно заявлю: с точки зрения гигиениста совершенно фиолетово, из какого материала изготовлена доска.

И у тех и у других есть свои преимущества и недостатки. Деревянную доску нельзя мыть в посудомоечной машине, потому что дерево быстро придет в негодность. Преимущество у пластиковой доски.

Однако в дереве есть естественные антибактериальные вещества, которые могут задерживать размножение микробов. Преимущество у деревянной доски.

Царапины и углубления неизбежны для обоих видов досок — даже при искусном владении кухонным ножом. Для микробов эти углубления — настоящие кратеры, в которых они охотно селятся; снабжение продовольствием обеспечено.

Однако в деревянных досках эти царапины при мытье набухают и могут закрываться, чего не скажешь о пластиковых досках. Преимущество у деревянной доски.

Уверен, найдется еще много доводов за и против каждого варианта. Как микробиолог, я не могу дать четкой рекомендации. Но в любом случае лучше иметь отдельные доски для мяса и для овощей. Особенно важно: после каждого использования доски нужно как следует мыть горячей водой с моющим средством.