Операция «Аптека» для больших и маленьких

ДЯГИЛЬ (ДУДНИК) ЛЕКАРСТВЕННЫЙ

Сем. сельдерейные (зонтичные) (табл. 16)

Ангелика, дудка, дягильник, дудник, волчья дудка, луговая дудка, сладкий ствол, пушка, ствольник, дзенгель, вонючка, коровник, медвежий пикан, медвежья дудка.

ДЯДЯ ДЯГИЛЬ

Головой качнул седой

Дядя Дягиль над водой,

Над веселым тростником,

Над зеленым лозняком.

Голова — как белый шар.

Дядя Дягиль наш не стар!

Он еще позеленеет,

Пожелтеет, потемнеет,

Станет тощим и сухим

И под ветерком лихим

Склонит голову... Тогда

Будет он не дядя,

А дуда!

В средние века в Западной Европе дягиль вместе с некоторыми другими травами служил средством для распознавания... ведьм. Во время суда над предполагаемой ведьмой на раскаленную сковородку бросали листья травы. Если они отскакивали — это считалось подтверждением доноса, а если прилипали — подозрение снималось...

В России и на Украине дягиль считался травой колдовской, надежно оберегающей от леших, ведьм, водяных, кикимор и прочей нечистой силы. Корень его носили на шее для защиты от любых происков сатаны. Купцы, отправляясь в дальнюю дорогу, клали в ладанку кусочек корня, чтобы не причинили зла лихие люди. Трудно сказать, спасало ли это купцов... Чтобы не лишить корня волшебной силы, копать его следовало очень осторожно, в строго определенные дни. Перед новым годом в печи сжигали связку сухих стеблей дягиля, чтобы очистить дом от всяческих бед и заманить удачу. Но и без этих колдовских качеств дягиль отлично служил людям — он широко применялся и в народной медицине, и в официальной для самых разнообразных целей.

Дягиль широко распространен на Урале и в Зауралье. Растет в заболоченных еловых, сосново-березовых лесах, по берегам рек, ручьев, озер, на сырых местах, среди кустарников, в лесных оврагах. Это мощное двулетнее или многолетнее растение высотой до 2,5 м. Корневище его крупное, толщиной до 5 и длиной до 30 см, редьковидное, мясистое, с многочисленными придаточными морщинистыми, слегка бугорчатыми корнями. Снаружи корень белый или буроватый, внутри белый, содержит млечный сок.

Все растение имеет сильный, острый, специфический приятный запах, напоминающий сельдерей. К нему нужно привыкнуть. Вкус сначала сладкий, потом жгучий.

Стебель у дягиля прямостоячий, округлый, полый, у основания очень толстый, цилиндрический, мелкобороздчатый, голый. Ветвится он только в верхней части. Внизу может быть окрашен в красноватый цвет, мелкие фиолетовые пятна могут усеивать весь стебель. Листья очередные с цилиндрическими полыми черешками. Основания черешков расширенные (вздутые) и охватывают стебель. Нижние листья триждыперистые, длиной до 60 —90 см, верхние дваждыперистые. Все листья голые. Листочки стеблевых листьев широкие, крупные, яйцевидные, крупнопильчатые, светло-зеленые. Верхний листочек трехлопастный, боковые двухлопастные.

Цветки у дягиля мелкие, зеленовато-белые, собраны в сложные зонтики и зонтички на верхушках главного стебля. Диаметр зонтика 8 — 15 см. Лучи зонтиков и цветоножки мучнисто-пушистые. Общей обертки нет или она из одного листочка. А вот частная обертка каждого отдельного зонтичка многолистная. И зонтички, и зонтики полушаровидные или почти шаровидные. Это — один из главных отличительных внешних признаков дягиля. У других зонтичных зонтики более или менее плоские. Цветет дягиль в конце июня — в июле. Цветение «набирает силу» постепенно, и все новые зонтики показываются из уютных «конвертиков» — пазух листьев.

Плод — яйцевидная или продолговато-овальная светло-желтая почти прямоугольная двусемянка, распадающаяся на два полуплодика с толстыми крылатыми спинными ребрами. Длина плодика 5 — 8 мм.

Дягиль лекарственный может быть и многолетним, расти пять и даже двадцать лет (см. «Борщевик»), но цветет он все равно один раз и после того, как созреют семена, отмирает.

На корневища дягиля лекарственного похожи корневища дудника лесного. Но у дудника они толще, более деревянистые и со слабым неприятным запахом. Соцветие у него — сложный щитковидный зонтик, цветы белые, иногда с розоватым оттенком, черешки листьев с сильно выраженными ребрами, на разрезе трехгранные с бороздкой, полость внутри черешка неправильной формы. Используется как пищевое растение, а также и в народной медицине.

Дягиль лекарственный как пищевое растение любят все. Коровы скусывают его вершинки, благодаря ему повышается их молочность. Очень любят его медведи (почему его и называют медвежьей дудкой), но и люди не обходят вниманием. Это традиционный лапландский овощ, саамы считают, что он способствует долголетию. В северной Финляндии он несколько столетий культивировался. В Европе довольно широко употребляется в пищу и посейчас. Из корневищ, сваренных в сахаре, готовят «пищеварительные» конфеты. В Швеции, Норвегии и других скандинавских странах свежие листья кладут в салаты, используют как гарнир и для придания аромата кондитерским изделиям. Особенно почитают дягиль во Франции — он входит в состав знаменитого ликера «Шартрез». В ряде стран Европы из молодых стеблей, черешков и листьев дягиля готовят цукаты, варенье. В Финляндии и Карелии их отваривают в молоке. Семена применяют для ароматизации первых блюд, компотов. Порошок из сухих корневищ добавляют в соусы, тесто, им посыпают мясо при жарении.

Летом возле цветущего дягиля всегда звенят насекомые, особенно пчелы. Он сильнее выделяет нектар в теплые влажные дни, пчелы это отлично знают. С гектара дягиля они собирают до трех центнеров прекрасного ароматного меда.

Блюда, приготовленные из дягиля или с его использованием, улучшают пищеварение, богаты витаминами и другими необходимыми человеку активными веществами.

Дягиль лекарственный неплохо растет в огородах и садах, на дачных участках. Но для того, чтобы получить более толстое корневище, надо в течение нескольких лет не допускать плодоношение дягиля, скашивать цветоносы до образования семян.

Медицинское значение имеют корни и корневища дягиля. Копают их осенью первого или весной второго года (или последующих лет) жизни, моют холодной водой, сушат на открытом воздухе, разрезав вдоль и поперек на куски в 1,5 — 2 см длиной. Иногда применяют в медицине семена и листья дягиля. Хранят корни пять лет, семена — три, листья — два года.

У дягиля лекарственного — многостороннее лечебное применение. Он усиливает выделение пищеварительных соков, обладает болеутоляющими, снимающими спазмы свойствами, поэтому применяется при метеоризме.

Отвар корня дягиля применяют как потогонное и отхаркивающее средство при ларингитах, бронхитах, пневмониях, как желчегонное, мочегонное, сокогонное при гастритах, колитах, дискинезиях желчных путей. При вздутии кишечника (метеоризме) можно применять порошок из корня дягиля (на кончике ножа) три раза в день.

Известно, что как профилактическое средство при холере применяли спиртовую настойку из корня дягиля и чеснока (поровну) по 20 — 30 капель в 1/4 стакана воды до еды три раза в день в течение трех недель.

Пожевав корень дягиля или закапав несколько капель сока из него, вы снимете зубную боль.

Эффективно втирание спиртовой настойки дягиля в суставы при ревматических болях.

Отвар. Одну-две столовые ложки резаного корня заливают стаканом горячей воды, нагревают на кипящей водяной бане 30 мин, охлаждают 10 мин, процеживают, отжимают, доливают до стакана холодной водой, принимают горячим: взрослому по 1/3 — 1/2 стакана после еды, детям доза в три-четыре раза меньше.