Пустыня или рай

9. Сохранить и передать старые знания, например о способах консервирования

Нужно также возродить и сохранить знания о том, с помощью каких простых натуральных методов можно длительное время хранить, консервировать, сушить, обрабатывать продукты питания. Существует масса различных способов консервации без холодильников и морозильных камер, без применения электричества и технических средств. К ним относятся вяление мяса, копчение, засолка, прессование или вымачивание в растворе золы — способы, о которых вряд ли сегодня кто–то помнит[37]. К старинным методам консервации можно добавить и современные, например сушильный шкаф. Не менее важны знания о пряных и лекарственных травах и использование съедобных дикорастущих растений в качестве овощей, ведь питательная ценность дикорастущих трав в сотни раз выше, чем продукция выведенных сортов.