Пустыня или рай

Андалусия: учитесь у паука

На юго–востоке Испании до самого горизонта простираются плодоводческие плантации. На плодородной почве и при достаточно высоком уровне осадков, нежась в лучах испанского солнца, в изобилии растут авокадо, апельсины, гранаты, маслины и другие субтропические плодовые культуры. Во всяком случае, так было задолго до того, как здесь началось разрушающее действие вируса жажды наживы и чрезмерной или неправильной эксплуатации природных ресурсов: последствия интенсивных методов возделывания, загрязнение почв химическими удобрениями, неправильные принципы орошения и монокультуры привели к оскудению почвы и снизили рентабельность земледелия. Многие земледельцы бросают свой бизнес, некоторые продолжают бороться за экономическое выживание.

И меня это не удивляет, когда я вижу, что традиционные хозяйства просто не в состоянии использовать дары Природы и управлять ими. Так благословение становится проклятием. На этот регион приходится более 1000 мм годовых осадков, которые выпадают исключительно зимой. Если нет возможности разумно использовать и накапливать такой объем воды, то это может перерасти в проблему. Например, может произойти заболачивание территории или же вода будет просто стекать вниз, вымывая почву. Тогда на склонах будет недостаточное количество гумуса, а значит, и питательных веществ. Чтобы компенсировать недостаток питательных веществ, почва повсеместно «удобряется» сельскохозяйственными ядами. Но летом все равно земля пересыхает, ведь доставлять воду из португальских водохранилищ стоит немалых денег.

Фридрих Неман на своей плантации авокадо

В 2009 году я провел первую консультацию на фирме Lehmann. Биоорганическое плодоводческое хозяйство площадью в 47 га с 20 000 фруктовых деревьев — преимущественно апельсины, авокадо и гранаты. На опытно–экспериментальных площадках растут также личи, манго и папайя. Владелец фирмы Фридрих Леман имеет сеть предприятий в разных странах, которые занимаются продажей биофруктов во всем мире. Однако эта финка[24] вот уже 20 лет производила одни «красные цифры»[25], и было совершенно очевидно, что необходимо что–то изменить, иначе придется продавать фирму. Он познакомился со мной на одной из моих лекций и пригласил приехать в свое хозяйство. После того как мы детально ознакомились с положением дел в хозяйстве и обсудили ситуацию, я высказал ему свои предложения по реорганизации.

Схема размещения элементов водного ландшафта на предприятии Немана. Нормальный уровень воды обозначен светло–голубым цветом, глубоководные зоны — темно–голубым (графика — Йене Калькхоф)

Схема водного ландшафта на предприятии Немана в разрезе (графика — Йене Калькхоф)

То, что я там увидел, меня очень удивило. С моей точки зрения, эта слегка холмистая местность с ее разнообразными микроклиматическими зонами была идеальным местом для производства самых лучших и полезных продуктов питания. Но общая разбивка сада была выполнена неправильно. При распределении сети дорожек и плантаций было учтено только одно обстоятельство — доступность для механизированной обработки, а погодные условия, геологические исходные данные и рельеф местности абсолютно не приняты во внимание. Растительные грядки и террасы были сооружены против линий уровня, т. е. проходили сверху вниз. При таком позиционировании зимняя дождевая вода не инфильтруется в грунт, а просто стекает по поверхности и при этом вымывает грунт, что способствует усилению эрозии почвы. Вместо того чтобы оставаться на склонах и питать деревья, весь гумус метровым слоем лежит на дне ручьев как побочный продукт и удобряет испанский камыш, который как сорняк разрастается в низинах[26].

Ограда вокруг территории хозяйства не обеспечивала достаточную защиту от ветра и мороза. Живой изгороди почти нигде не было, так что жаркий южный ветер мог беспрепятственно высушивать растения и почву. От морозов, которые зимой иногда случались в этой местности, тоже не была предусмотрена защита. Большое расстояние между деревьями и направление их посадки привели к тому, что каждому дереву приходилось в одиночку противостоять превратностям климата. Последствия этого стресса можно было прочитать по деревьям. Фруктовые деревья, которые росли на склоне, отставали в развитии. На них были засохшие и поврежденные морозом ветки. Растрескавшиеся плоды цитрусовых деревьев говорили о нарушении водного баланса почвы. Листва на всех видах плодовых деревьев была поражена мучнистой росой, появление которой вызвала влажная дымка на высоте 50 см от земли — результат постоянного орошения по типу моросящего дождя. Такое орошение дождеванием к тому же и в экономическом плане крайне не эффективно, так как только часть воды реально попадает к корням деревьев.

Я раздумывал, стоит ли мне все эти ошибки и недочеты перечислять владельцу хозяйства Фридриху Леману. Да здесь просто все было сделано неправильно: внесение удобрений, обрезка деревьев, направление дорожек и грядок, орошение. Тем не менее я решился высказать ему все то, что я констатировал, не обращая внимания на возможную негативную реакцию. Я поднялся вместе с ним на крышу административного здания и попросил его представить себе паутину, которая простирается на весь участок площадью в 50 га. Административное здание — центр паутины, поперечные линии — вокруг здания. Если представить себе паутину и террасы заложить по воображаемым поперечным линиям, тогда, с моей точки зрения, это будет правильное позиционирование: точно в соответствии с линиями уровня, а не против них. Только так на террасах с небольшим наклоном со стороны долины дождевая вода сможет просачиваться в тело земли. Так сможет образовываться гумус и откладываться биомасса, и почва на всей территории будет защищена от эрозии. К тому же террасы, проложенные по линиям уровня, позволят облегчить работу в хозяйстве, поскольку не придется преодолевать крутые подъемы.

Растрескавшиеся плоды — признак нарушенного водного баланса почвы

Я объяснил ему, что в соответствии с уклоном местности в лощинах и низинах должны появиться водоемы природного типа, которые будут аккумулировать поверхностный сток дождевых вод, потом вода будет инфильтрироваться в тело земли, восстанавливая водный баланс и влажность почвы. За счет ориентации при посадке относительно сторон света, посадки в шахматном порядке, ограждений в виде живой изгороди, увеличения видового разнообразия, а также подходящей системы мульчирующего покрытия[27], возникающего благодаря растительным сообществам, будет снижаться сила ветра и растения смогут защищать друг друга от ветра и солнца. Такие чувствительные к морозу сорта фруктовых деревьев, как манго и папайя, будут защищены от лучей утреннего солнца — очень важная мера для профилактики повреждений от мороза. Возникнет своего рода лесной микроклимат, в котором деревьям будет комфортно и они не будут больше подвергаться стрессу.

Я думал, что после такой критики он в более или менее вежливой форме просто выставит меня за дверь. Но вопреки моим ожиданиям и опасениям он вдруг отреагировал позитивно: «Зепп, это мне подходит», — повторял он снова и снова. То, что я ему сказал, звучало понятно, естественно и логично, и он был очень благодарен мне за то, что я все высказал напрямик.

Оказалось, что господин Леман уже успел посетить проекты в Эстремадуре и Тамере, где смог убедиться в том, что мои методы работают и на больших территориях. Теперь у него было только одно желание: как можно быстрее начать работу над новым проектом.

Мы сразу же приступили к выполнению первого этапа работ: заложили первый водоем природного типа для накопления воды, построили террасы и холмистые грядки, посадили новые растения и ветрозащитную живую изгородь, почистили и задействовали старый колодец, изменили систему орошения, провели смешанный посев зерновых и бобовых, чтобы защитить почву от водной эрозии в преддверии зимних дождей. Повторно я приехал в это хозяйство после окончания первого этапа работ.

Преисполненный гордости и энтузиазма, Фридрих Леман вместе с женой и управляющим показывали мне свои достижения, которые были очевидны уже после первых предпринятых мер: он демонтировал систему опрыскивающего орошения и заменил ее системой капельного орошения, при котором шланг с капельным водовыпуском расположен непосредственно на земле. Он отказался от всех удобрений и применил мой принцип естественного мульчирования за счет смешанного посева. Между рядами фруктовых деревьев теперь было высажено такое огромное количество корнеплодных овощных растений, которые способствуют формированию гумуса и активизации почвенной фауны, что продажа овощей могла бы стать отдельным направлением производства. Но их можно и просто оставить в земле в качестве корма для микроорганизмов, которые повышают плодородие почвы. Не только удобрения, но и всякие химические средства защиты растений на территории хозяйства больше не применялись. Даже я был удивлен тому, что за такой короткий период времени часть больных деревьев заметно восстановилась. Об этом можно было судить по побегам прироста и по обильному урожаю здоровых плодов, особенно авокадо и апельсинов. Мучнистой росы не было и в помине. Замена системы орошения принесла и экономическую выгоду: уже сейчас — а это только переходный период — предприятие экономит на орошении более 30% объема воды.

Первый водоем природного типа для накопления воды уже построен, но еще не наполнен водой

Фридрих Леман рассказал мне, как к нему однажды заехал консультант по органическому земледелию и хотел, как обычно, принять заказ на биологические средства для опрыскивания растений и удобрения. Они прошлись по всему списку препаратов, но ни один из них не привлек внимания Лемана. «Всем этим я уже не пользуюсь, — сказал он, — теперь я применяю методы Хольцера. И вы только посмотрите на мои культуры, они превосходно выглядят!». После этого консультанту оставалось только свернуть все бумаги, и они отправились обедать.

Весь проект постепенно менялся, планировались дальнейшие этапы строительства. Семья Леман и управляющий в восторге от первых результатов преобразований и намерены применить эту практику не только на территории всего хозяйства, но и расширить ее на другие филиалы. Уже появились идеи и планы по разностороннему использованию земельного участка: устойчивый туризм по водному ландшафту, комбинированное животноводство, не исключается даже создание учебно–образовательного центра симбиотического земледелия — и это только основные из них. Все это значительно повышает ценность недвижимости, причем в хозяйстве, от которого уже почти были готовы отказаться. Для меня было большой радостью узнать, что на таком большом предприятии столь позитивно приняли мои предложения на фоне общепринятых методов ведения плодоводческого хозяйства в Испании.