Искусство маленьких шагов. Заботливое руководство по обретению радости для тех, кто устал

Рецепт моей мамы

Для приготовления риса нужно немного: кастрюлька, крупа, вода да две руки. Так учили меня, и так же я научу вас.

Прежде всего не стоит отвлекаться на мерные чашки. Чтобы отмерить нужный объем, довольно будет и ладони. Обычно хватает одной пригоршни риса на человека – как правило, этого даже более чем достаточно. Так что не думайте об этом шаге слишком долго.

Дальше промойте рис, чтобы очистить его от грязи и шелухи. Делайте это тщательно, осторожными круговыми движениями. Используйте теплую воду – тогда крупинки начнут размягчаться. При первом промывании риса вода будет совсем мутной, во второй раз – уже чище. Продолжайте, пока она не станет совсем прозрачной.

Теперь пора налить воды. Но как узнать, сколько нужно? Позвольте научить вас традиционному способу, который показали мне. Держа средний палец перпендикулярно, коснитесь им верхней линии рисовых зерен и заполните сосуд водой до первой фаланги.

Сразу оговорюсь, что в этом подходе нет науки – только житейская мудрость и опыт, однако по этому рецепту было приготовлено огромное множество мисок риса. Возможно, вы будете смеяться, как это, признаться, делали многие, но спросите любую мать или бабушку, и увидите, что многие из них отмеряют воду именно так.

Все готово – накрывайте емкость крышкой и ставьте рис на плиту. С этого момента нужны лишь время, терпение и небольшой огонь.

Но помните: начав готовить рис, больше ничем не занимайтесь и ни на что не отвлекайтесь. Дайте ему время хорошенько пропариться, не перемешивайте его и не поднимайте крышку. А еще вода не должна кипеть, пусть рис томится на медленном огне. Минут через пятнадцать-двадцать рис проварится, станет горячим и будет выглядеть аппетитно. Если все так, можно садиться за стол.

Доверьтесь процессу и позвольте времени делать свое дело – это лучший рецепт и вкусного риса, и хорошей жизни.

Не стремитесь к совершенству – только впустую растратите воображение.