Сладкая история мира. 2000 лет господства сахара в экономике, политике и медицине

Вступление

1 Stanley L.Engerman, «Contract Labor, Sugar, and Technology in the Nineteenth Century,» Journal of Economic History 43, no. 3 (1983): 651.

2 Patrick Karl O’Brien, «Colonies in a Globalizing Economy, 1815–1948,» in Globalization and Global History, ed. Barry K.Gills and William R.Thompson (Hoboken, NJ: Taylor and Francis, 2012), 237–238.

3 Sidney W.Mintz, Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History (Harmondsworth, England: Penguin, 1986), 158.

4 В исторической перспективе капитализм рассмотрен, к примеру, в статье: Jürgen Kocka, «Durch die Brille der Kritik: Wie man Kapitalismusgeschichte auch Schreiben Kann,» Journal of Modern European History 15, no. 4 (2017): 480–488.

5 Aseem Malhotra, Grant Schofield, and Robert H.Lustig, «The Science against Sugar, Alone, Is Insufficient in Tackling the Obesity and Type 2 Diabetes Crises – We Must Also Overcome Opposition from Vested Interests,» Journal of the Australasian College of Nutritional and Environmental Medicine 38, no. 1 (2019): a39.

6 Одна публикация, охватывающая данные из 165 стран, предсказывает, что к 2030 году 7,7 % населения мира будут страдать от диабета 2-го типа. Praveen Weeratunga et al., «Per Capita Sugar Consumption and Prevalence of Diabetes Mellitus – Global and Regional Associations,» BMC Public Health 14, no. 1 (2014): 1.

7 По вопросу определения термина «буржуазия» см. также: Christof Dejung, David Motadel, and Jürgen Osterhammel, The Global Bourgeoisie: The Rise of the Middle Classes in the Age of Empire (Princeton, NJ: Princeton University Press, 2020), 8. Беккерт добавляет три экономических критерия, определяющих буржуазию, а именно: источником влияния ее представителей становится капитал, сами они не трудятся ради заработной платы, а кроме того, они не занимаются ручным трудом и нанимают рабочих. Sven Beckert, The Monied Metropolis: New York City and the Consolidation of the American Bourgeoisie, 1850–1896 (Cambridge: Cambridge University Press, 2001), 6–7.