Сладкая история мира. 2000 лет господства сахара в экономике, политике и медицине

Яванский сахар для Азии

Несмотря на то что колониальная буржуазия в большинстве своем выдержала кризис 1884 года – как и их «коллеги» в европейской свеклосахарной промышленности, – их ряды поредели, да и их мир уже не был прежним. Сахарным промышленникам в Луизиане, на Яве и на Гавайях, как мы уже отмечали, пришлось придать иной облик своим старым ассоциациям или учреждениям, основанным в 1840-х и 1850-х годах. Эти новые ассоциации сильнее прежних влияли на все, что касалось вербовки и выплат, а организации выпускали собственные профессиональные научные журналы и обустраивали экспериментальные «сахарные пункты».

Ява, ставшая вторым в мире экспортером сахара, достигла замечательных результатов в переориентации после кризиса 1884 года. С 1875 по 1927 год ее сахарный экспорт увеличился более чем в десять раз, при этом полностью изменились пункты назначения, в которые поступал этот сахар. Потеряв европейские рынки из-за протекционистских мер, направленных на поддержку производства свекловичного сахара, и не имея возможности конкурировать на рынке США, также усиливавших свою протекционистскую политику, яванская сахарная промышленность, несмотря на все трудности, достигла невероятного успеха, завоевав главные азиатские рынки. К середине 1920-х годов именно они стали главным пунктом поставок яванского сахара, из которого 40 % от общего количества шло в Индию, а другие 40 % – в Японию и Китай48.

В конце XIX века выдуватели конфет все чаще встречались на японских улицах, о чем свидетельствует картина «Амейя», которую в 1893 году создал американский художник Роберт Фредерик Блум

Как и любая другая страна, проводившая стремительную индустриализацию, Япония «распробовала» сахар и предприняла первые шаги по созданию собственной сахарной отрасли. Сладости там до конца XIX века производились ремесленным способом, но со временем они становились все популярнее и просачивались на японские улицы благодаря продавцам-одиночкам49. Попытка развить свеклосахарную промышленность на Хоккайдо – колонизированном острове на севере Японского архипелага – ни к чему не привела, несмотря на помощь в этом вопросе немецких технических специалистов. Все же в Японии появились рафинадные заводы – благодаря Тодзабуро Судзуки, бедному выдувателю конфет, упорно желавшему понять, как производится кристаллический сахар. Судзуки читал все публикации, какие только мог, а те части, которые не понимал, просил переводить студентов. В 1890 году он построил первую машину для рафинирования сахара, а в 1896-м основал «Японскую рафинадную компанию»50. При содействии гигантских рафинадных заводов, построенных в приморских китайских городах, а также с помощью фирмы The Ralli Brothers, основанной братьями Ралли, греками, преуспевшими в международной торговле самыми разными товарами, его компания стала главным покупателем яванского сахара, а также, благодаря приобретению одного из крупнейших яванских сахарных заводов, наконец получила доступ к драгоценной технологии его производства. К 1920-м годам японские инвесторы владели пятью сахарными заводами на острове51.

Сахар стал ярким примером, способным показать, как азиатский финансовый и торговый капитализм мог развиваться независимо от Лондона, мировой финансовой столицы той эпохи. Три торговых дома, два из которых находились на Яве (Maclaine Watson&Co. – в Батавии; McNeill&Co. – в Семаранге) и один, Maclaine Fraser&Co., – в Сингапуре, преодолели зависимость от британских банков и в 1870-х годах предстали как крупнейший в Азии сахарный торговый дом, с каждым днем все более ориентированный на азиатские рынки. Этот торговый дом, при посредничестве компании The Ralli Brothers, стал главным поставщиком яванского сахара в Индию, а также на рафинадные заводы фирмы Butterfield&Swire, расположенные на восточном побережье Китая. После кризиса, разразившегося в 1884 году, компания Maclaine Watson&Co. начала покупать половину яванского сахарного урожая, а в ранние годы XX столетия могла приобретать даже две трети52.

Быстро развивающаяся способность Явы производить практически чистый сахар – иными словами, продукт, содержащий примерно 99 % сахарозы, – стремилась удовлетворить возрастающий спрос среди городского населения Азии53. Этот сахар, благодаря его чистоте, можно было легко адаптировать ко вкусам и предпочтениям местной публики: в Индии его добавляли к гуру или мелассе, а в Китае перемалывали кристаллы в порошок. На восточном китайском побережье британские рафинадные заводы, принадлежавшие компаниям Butterfield&Swire и Jardine Matheson&Co., в 1907 году перестали покупать неочищенный сахар из провинции Гуандун и перешли на поставки с Явы. Экспорт сахара в Китай и Японию стал настолько значительным, что консорциум нидерландских судоходных компаний, получив спонсорскую поддержку от правительства Голландских Индий, открыл для его перевозки прямую линию54. Яванская сахарная промышленность превзошла не только китайский сахар, производимый крестьянами, но и стагнирующие отрасли Филиппин и Таиланда55. Даже крупные заводы компании Penang Sugar Estates Ltd., оснащенные самой современной техникой, поневоле перешли на производство резины, поскольку уже не могли конкурировать с яванским сахаром56. Яванские заводы прекрасно пережили сахарный кризис 1884 года, а местная буржуазия стала еще влиятельнее, чем когда-либо. Тем не менее не стоит забывать о том, что по большей части эта победа была одержана за счет яванских крестьян и сокращения их доходов57.