Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены
- Автор: Майя Гельфанд
- Жанр: Биографии и мемуары / Кулинария
- Дата выхода: 2016
Читать книгу "Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены"
Палтус в сливочном соусе
Палтус – это великолепная рыба. Нежная и мягкая. Ее лучше использовать в сочетании с соусами на масляной основе.
Палтус (филе) – 500 гр.
Соль, белый молотый перец, куркума, сушеный укроп – по вкусу
Помыть и обсушить рыбу, выложить на форму для запекания.
В отдельной миске смешать соль, перец, укроп и куркуму.
Приготовить
Сливки – 250 мл
Оливковое масло – 50 мл
Сливочное масло – 50 гр.
Сушеный чеснок – 10 гр.
Английский перец – 10 штук
Тертый пармезан – 30 гр.
Сушеный базилик – 10 гр.
Соль, белый молотый перец – по вкусу
Разогреть глубокую сковороду (вок). Налить в нее оливковое масло.
Растопить сливочное масло и перемешать.
Добавить сливки и перемешать.
Добавить чеснок и английский перец. Тушить 5 минут на среднем огне.
Добавить тертый сыр и перемешать.
Добавить соль, перец, базилик. Хорошо перемешать.
Залить соусом рыбу и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15—18 минут.