Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены

Шурпа

Шурпа – это сытный суп с большим количество мяса и овощей. Одно из классических блюд среднеазиатской кухни.

Продукты

Бараньи кости с мясом – 500 гр.

Лук – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Кабачок – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Порубленные листья петрушки – 30 гр.

Тмин (свежий) – 2 веточки

Сухая суповая смесь из овощей – 5 гр.

Лавровый лист – 3

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления бульона (подходит для всех мясных бульонов):

Положить вымытые кости с мясом в холодную подсоленную воду.

Довести до кипения на среднем огнем и покипятить несколько минут.

После этого снять кастрюлю с огня, вылить грязную воду, вымыть кости.

Важно: я всегда варю мясной бульон дважды, чтобы убрать лишнюю накипь.

Снова положить мясо в холодную и подсоленную воду, но теперь вместе со всеми специями (лук, сельдерей, тмин, овощная смесь, лавровый лист) и варить на медленном огне до получения жирного и ароматного бульона (около часа).

После получения бульона добавить крупно порезанные овощи.

Варить еще около полутора часов на маленьком огне.

Перед подачей добавить порубленную петрушку, соль и перец.

Совет: во все супы, прежде чем положить основные продукты, я добавляю соль, овощную смесь и лавровый лист. После получения бульона я вынимаю лавровый лист и продолжаю готовить по рецепту.