Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены

Свекольник

Свекольник – это идеальное блюдо для лета. Прохладный, освежающий и сладковатый с ароматом зелени – что может быть прекраснее! Существует масса рецептов приготовления свекольника. Я привожу здесь две версии: белорусскую классическую и свою собственную.

Белорусская версия:

Количество порций: 6—8

Продукты:

Свекла – 1 средняя

Картофель – 3—4 шт.

Морковь – 1 шт.

Огурец – 2 шт.

Вареное яйцо – 2 шт.

Свежая петрушка – 10 гр.

Зеленый лук – 30 гр.

Лимонный сок – 20мл

Сметана – 20 гр.

Лавровый лист – 3 шт.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Помыть и очистить свеклу и морковь.

Разрезать пополам, положить в кастрюлю и варить около 40 минут на медленном огне.

Добавить соль и лавровый лист.

После этого вынуть овощи, остудить и разрезать на полоски.

Вернуть обратно в овощной бульон, добавить перец и лимонный сок. Остудить.

Отдельно отварить картофель и яйца.

Разрезать яйца на кубики. Порубить петрушку, огурец и зеленый лук.

Холодные ингредиенты (яйца, огурец, лук и петрушку) смешать с супом и добавить ложку сметаны.

Горячий картофель подавать отдельно, в качестве гарнира.

Мой способ:

Продукты:

Свекла – 1 средняя

Белая фасоль – 250 гр.

Корень сельдерея – 1 шт.

Лимон – 1/2

Яйца – 2 шт.

Лавровый лист – 5 штук

Петрушка – 20 гр.

Сушеная овощная смесь – 5 гр.

Зеленый лук – 30 гр.

Огурец – 1штука

Сметана – 20 гр.

Соль, сахар – по вкусу

Способ приготовления:

Залить фасоль водой и оставить на ночь.

Налить холодную воду в кастрюлю, добавить лавровый лист, овощную смесь, корень сельдерея и фасоль. Варить около часа. Добавить соль и сахар.

Отварить свеклу в чуть подслащенной воде, после чего остудить и натереть на тёрке. Вынуть сельдерей, добавить к супу свеклу и поварить еще 10 минут.

Порубить петрушку и лук, отварить и порезать яйца и огурец.

Способ подачи:

Остудить суп и налить в тарелки. Поверх супа посыпать рубленую зелень, яйца и огурец. Подавать со сметаной.