Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены

Манты

Манты – классическое азиатское блюдо. Не секрет, что сочетание мяса и теста впервые было испробовано в Китае, а затем распространилось по всему миру. Эта простая и гениальная идея получила огромное количество трактовок. Вот один из примеров.

Для теста:

Мука – 1 кг.

Вода – ~ 200 мл

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Просеять муку.

Добавить воду и перемешать.

Осторожно добавлять воду (я предпочитаю охлажденную кипяченую воду), замешивая тесто.

Положить готовое тесто в пищевую пленку, чтобы оно не высохло.

Для начинки:

Баранина – 500 гр.

Лук – 2 шт.

Тыква – 300 гр.

Соль, черный молотый перец, зира – по вкусу

Способ приготовления:

Мелко порубить (не перемалывать!) мясо вручную и положить в миску.

Добавить соль, перец и зиру и перемешать (блюдо должно получиться ароматным и сочным, поэтому я предпочитаю не экономить на специях).

Порубить лук и тыкву и добавить к мясу. Хорошо перемешать.

Способ приготовления мантов:

Раскатать тесто толщиной 5 мм.

С помощью большого стакана вырезать равные круги.

В каждый круг выложить начинку (примерно 1 столовая ложка или 20—25 грамм начинки на каждый мант).

Скрутить манты. Поднять концы вверх и соединить.

Способ варки:

Важно: манты варят не в воде, а на водяной бане!

Заполнить мантоварку водой.

Промаслить каждый этаж мантоварки.

Выложить манты, сохраняя между ними достаточное расстояние.

Закрыть крышкой и варить 40 минут.

Вынуть аккуратно готовые манты, стараясь не порвать тесто.

Желательно подавать с соусом из оливкового масла и сладкой паприки.