Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены

Пирог из дрожжевого теста с рикотой и грибами

Рикота – это прекрасный продукт для приготовления запеканок. Легкая, мягкая, с нежным вкусом – она идеальная начинка для любого пирога.

Продукты:

Для теста:

Молоко – 20 мл.

Дрожжи – 10 гр.

Соль – щепотка

Масло сливочное – 100 гр.

Мука – ~250 гр.

Яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

Слегка подогреть молоко, добавить в него дрожжи и хорошо перемешать.

Добавить яйца и перемешать до получения однородной смеси.

В большую миску просеять муку и соль. Сделать углубление в муке, добавить смесь и начать замешивать тесто.

Постепенно добавлять мягкое, чуть подтаявшее масло.

Замесить мягкое и маслянистое тесто. Оставить его подниматься в течение 2—3 часов.

Совет: этого количества теста мне хватает на два пирога.

Для начинки:

Сыр рикота – 300 гр.

Сметана 15% – 100 гр.

Яйца – 2 шт.

Грибы шитаки – 100 гр.

Луковица шалот – 1 шт.

Сыр пармезан тертый – 20 гр.

Соль, белый молотый перец, молотый мускатный орех, молотая зира – по вкусу

Способ приготовления:

Хорошо перемешать рикоту со сметаной и пармезаном.

Добавить яйца, посолить, поперчить.

Важно: так как рикота имеет пресный вкус, желательно увеличить количество соли.

Обжарить грибы с луком. Добавить специи и перемешать с рикотой.

Способ формования пирога:

Разделить тесто на две части.

Форму для запекания посыпать мукой, раскатать тесто и выложить в форму.

Поверх теста выложить готовую начинку.

Сверху закрыть еще одним слоем теста.

Смазать верхний слой кисточкой с молоком (для красивого цвета).

Запекать в течение получаса при температуре 180—200 градусов.