Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены

Суп гаспачо (варёный)

Гаспачо – это классический итальянский суп. По правилам его не варят, а мелко рубят ингредиенты и подают холодным. Но вы уже, наверное, заметили, что я редко следую правилам.

Продукты:

Помидоры (зрелые) – 1 кг.

Лук – 1 шт.

Перец – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Сушеная овощная смесь – 5 гр.

Лавровый лист – 3 шт.

Зубчик чеснока – 2 шт.

Соль, сладкая паприка, острая паприка, свежий базилик, оливковое масло – по вкусу

Способ приготовления:

Залить в кастрюлю холодную воду, добавить соль, лавровый лист, сушеную овощную смесь, лук и корень сельдерея.

Добавить морковь и перец. Варить целиком.

Когда овощной бульон свариться и овощи отдадут свой вкус, вынуть их и отложить в сторону.

Остудить суп.

Натереть помидоры на терке.

Добавить в остывший суп.

Хорошо, добавить порубленный базилик и чеснок. Сбрызнуть оливковым маслом.

Способы подачи:

– В каждую порцию супа положить разрезанные пополам помидоры черри

– В каждую порцию супа положить по 3 шарика моцареллы

– В каждую порцию супа положить обжаренные в сухарях кусочки козьего сыра

– В каждую порцию положить разрезанный на полоски огурец и зеленый лук. Подавать со сметаной.

Совет: сочетание цветов

В процессе приготовления блюда я обращаю внимание не только на его вкус, но и цвет. Поэтому я стараюсь соблюдать цветовую палитру в использовании продуктов и специй к ним. К желтым блюдам (суп из чечевицы, батата, тыквы) я добавляю специи желтого цвета (куркума, тертые зерна горчицы); в блюда темного цвета (в основном, мясные) я добавляю специи коричневого цвета (зира, кумин, черный перец, мускатный орех); в блюда красного цвета (суп из свеклы, красная фасоль, красный перец, красная рыба) я добавляю специи красного цвета (острый и сладкий красный перец, тертый барбарис); к белым блюдам или нейтрального цвета блюдам (рыба, птица, картофель, рис) подойдут любые специи.

И, конечно же, ни одно блюдо не испортит зелень: сушеные укроп, петрушка, базилик или орегано прекрасно сочетаются со всеми цветами радуги.