Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены

Варенье из абрикосов со сливами

Это очень вкусное варенье. Проблема лишь в том, что сезон абрикосов очень короток, поэтому постарайтесь не пропустить этот момент.

Продукты:

Абрикосы – 500 гр.

Сливы – 500 гр.

Сахар – 750 гр.

Выжимка из ванили – 10 гр.

Шафран – 5—10 цветочков

Способ приготовления:

Вымыть фрукты. Разрезать пополам и вынуть косточки.

Положить в глубокую кастрюлю, посыпать сахаром и добавить ваниль.

Оставить на ночь, чтобы фрукты пустили сок.

Важно: не дать фруктам прокиснуть! В идеальном состоянии, фрукты должны пропитаться сахаром и пустить сок, но если вы заметили странный запах или цвет, значит, эти фрукты нельзя использовать в пищу.

Когда сахар растворится и выйдет сок, поставить кастрюлю на медленный огонь и варить около получаса до получения сиропа.

Во время варки убирать лишнюю пену.

Перед окончанием варки добавить несколько цветков шафрана.

Совет: если вы хотите приготовить джем, добавьте во время варки желатин.

Важно: количество сахара трудно рассчитать, все зависит от вкуса. По традиции, пропорция 1:1, то есть 1 кг сахара на 1 кг фруктов. Я предпочитаю не увлекаться сахаром, поэтому обычно кладу меньше. Мое правило очень простое: количество сахара зависит от кислоты фруктов. Чем фрукты кислее, тем больше сахара я кладу. И наоборот.