Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены
- Автор: Майя Гельфанд
- Жанр: Биографии и мемуары / Кулинария
- Дата выхода: 2016
Читать книгу "Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены"
Бараний окорок, запечённый целиком
Это выглядит, как невыполнимое задание. На самом деле, это вполне даже реально.
Целый бараний окорок – 2 кг.
Красное вино – 300 мл.
Свежий розмарин – 3 ветки
Свежий тмин – 3 ветки
Свежий базилик – 3 ветки
Зубчик чеснока – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Оливковое масло – 100 мл.
Соль грубого помола, черный перец грубого помола – по вкусу
Помыть и обсушить бараний окорок.
Мелко порубить свежую зелень, чеснок. Нашинковать одну луковицу.
Добавить соль, перец и оливковое масло и перемешать.
Добавить 200 мл вина к специям и перемешать.
Тщательно втереть специи с вином в мясо. Отправить в холодильник на сутки.
Разрезать лук на кольца и выложить на противень. На лук положить мясо.
Разогреть духовку до 250 градусов.
Запекать бараний окорок в течение 10 при температуре 220 градусов.
Затем уменьшить огонь до температуры 200 градусов и запекать около двух часов (правило: килограмм мяса = час запекания).
Во время запекания поливать окорок мясным соком.
Через полтора-два часа вынуть мясо из духовки и сбрызнуть оставшимся вином.
Запекать еще 10 минут при температуре 220 градусов.
Подавать с овощным салатом или тушеными овощами.