Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены

Варенье из вишни с косточками

По-моему, варенье из вишни – одно из самых вкусных, но его приготовление требует много труда. Прежде всего, я варю его трижды. В первый раз для того, чтобы убрать кислоту ягод. Во второй раз для того, чтобы сохранить форму ягод. Ну, а в третий, для того, чтобы ягоды пропитались сахаром.

Я использую свежие ягоды и варю их вмести с косточками. Косточка добавляет вкус и сохраняет форму.

Иногда я добавляю в варенье немного бренди – для придания более насыщенного вкуса, аромата и пикантности.

Продукты:

Свежая вишня – 1 кг

Сахар – 1—1,5 кг (в зависимости от кислоты ягод)

Вода – 200 мл

Бренди – 50 мл (не обязательно)

Способ приготовления:

Вымыть и высушить ягоды. Переложить в глубокую кастрюлю.

Добавить сахара и аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды.

Оставить на несколько часов.

После того, как ягоды дадут сок, добавить воду и бренди, поставить на медленный огонь и варить, помешивая. По мере необходимости, убирать пену.

Через 40 минут выключить огонь и остудить.

Совет: для помешивания варенья во время варки лучше использовать деревянную ложку. Это поможет не повредить ягоды.

Варить еще дважды по 20—30 минут. Каждый раз выключать огонь и остужать.

Важно: варка варенья – это процесс неторопливый и ответственный. Следует сохранять форму ягод и достаточное количество воды. В случае необходимости (то есть, если сироп становится слишком густым), добавлять воды.