Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены

Грибной суп-пюре

Эта идея пришла ко мне в Монако, в дорогом и знаменитом ресторане. Но я не удовлетворилась поданым блюдом и решила его усовершенствовать.

Продукты:

Свежие грибы шампиньон – 500 гр.

Корень сельдерея – 1шт.

Лук – 1 шт.

Крахмал – 30 гр.

Сливки – 100 мл.

Сушёная овощная смесь – 5 гр.

Зубчик чеснока – 2 шт.

Лавровый лист – 3 шт.

Соль, белый молотый перец, сушёный укроп, сушёная тёртая зира, сушёный тёртый мускатный орех – по вкусу

Способ приготовления:

Заполнить кастрюлю холодной водой, добавить корень сельдерея, целый лук, смесь из сушёных овощей и соль.

Варить около получаса.

После получения бульона, вынуть корень сельдерея, лук и лавровый лист.

Разрезать грибы пополам, положить в бульон.

Варить еще около получаса.

Уменьшить огонь до минимума.

С помощью блендера перемолоть грибы до получения пюре.

Важно: не выключать огонь!

Добавить крахмал, постоянно помешивая.

Добавить сливки, постоянно помешивая.

Добавить мелко порубленный чеснок, перец, укроп, специи и лавровый лист.