Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены

Торт из песочного теста с яблоками и швейцарским меренгом

Это звучит и выглядит очень сложно. Но после нескольких попыток и выбросов в помойку неудавшихся тортов, успех найдет своих героев!

Продукты:

Для теста:

Мука – 200 гр.

Масло – 120 гр.

Яйцо – 1 шт.

Сахарная пудра – 75 гр.

Выжимка из ванили – 5 гр.

Способ приготовления:

Просеять муку в миксер.

Добавить сахарную пудру, ваниль и масло. Мешать до получения крошек.

Добавить яйцо и замешивать на низкой скорости до получения теста.

Остудить тесто в холодильнике в течение 30—60 минут.

Холодное тесто раскатать, выложить в форму для запекания и отправить в духовку. Запекать при температуре 180—200 градусов в течение 25 минут.

Для начинки:

Яблоки (желательно кислые) – 500 гр. (4—5 яблок)

Масло – 50 гр.

Сахар – 100 гр.

Корица – 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

Разрезать яблоки на тонкие дольки.

В сковороде растопить масло, добавить сахар и немного воды. тщательно размешать до получения карамели. Добавить корицу.

Важно: постоянно помешивать сахар, чтобы он не сгорел!

Выложить в карамель дольки яблок и обжаривать в течение пяти минут.

Для меренга:

Белки – 3 шт.

Сахар (сахарная пудра) – 75 гр.

Способ приготовления.

Взбить белки с сахаром с помощью миксера до получения устойчивой пены.

Способ формования торта:

Выложить яблоки на готовое тесто.

Поверх яблок выложить белки и аккуратно размазать.

Запекать 3—4 на при температуре 200 градусов, пока меренг не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет.

Совет: как приготовить песочное тесто

Хорошее тесто – это тот признак, по которому определяют умелого кулинара. Песочное тесто должно быть рассыпчатым и таять во рту. И для этого нужно соблюдать некоторые правила:

– Сладкое песочное тесто готовят только на сливочном масле. Можно, конечно, использовать маргарин. Но тогда не обижайтесь, если вкус будет совсем другим.

– Сахар можно смело заменить сахарной пудрой, и тесто выйдет более нежным и рассыпчатым.

– С разрыхлителем или содой следует быть аккуратнее. Если тесто идет в качестве основы для начинки, то в него не следует добавлять разрыхлитель, иначе оно будет доминировать.

Текстура теста:

Тесто должно быть мягким и маслянистым. Ни в коем случае не упругим! Такое тесто не любит длительной обработки, поэтому долго замешивать его не стоит. Оно может быть слегка липким, тогда его желательно выровнять руками на поверхности запекания. Идеальное тесто – легко раскатывающееся и быстро запекающееся.