Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены

Киш с грибами

Самый популярный киш, который подают в ресторанах и кулинариях. Но и дома можно приготовить его с легкостью.

Продукты:

Для теста:

Мука – 200 гр.

Сливочное масло или маргарин – 120 гр.

Яйца – 1 шт.

Соль – по вкусу

Способ приготовления теста:

Просеять муку.

Перемешать в миксере муку с маслом до получения крошек (размером с панировочные сухари).

Добавить в муку с маслом взбитое яйцо и замесить тесто на низкой скорости. Тесто должно получиться мягким и приятным на ощупь.

Положить тесто в холодильник на 30—60 минут.

Важно: отложить кусочек теста (около 30 грамм) в сторону.

Через полчаса вынуть тесто из холодильника, выложить в форму для запекания и запечь при температуре 180 градусов в течение 25 минут.

Для начинки:

Грибы портобелло (коричневые) – 300 гр.

Сливки – 250 мл.

Белки – 2 шт.

Лук – 1/2 шт.

Зубчик чеснока – 2 шт.

Соль, белый молотый перец, укроп— по вкусу

Способ приготовления начинки:

Очистить грибы, разрезать пополам и обжарить в оливковом масле с луком. Добавить соль и перец.

Слегка взбить сливки с белками. Смесь должна быть воздушной с большим количеством пузырьком.

Смешать с жареными грибами.

Способ формования киша:

Вылить начинку в готовое тесто. Поверх начинки посыпать мелко порубленные укроп и чеснок.

Для украшения:

Сырое тесто – 30 гр.

Мука – сколько потребуется

Способ украшения:

Смешать тесто с мукой до получения крошек.

Посыпать киш крошками и запекать при температуре 200—220 градусов в течение 10 минут.