Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены
- Автор: Майя Гельфанд
- Жанр: Биографии и мемуары / Кулинария
- Дата выхода: 2016
Читать книгу "Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены"
Суп-пюре из кабачков с домашним хлебом
Классический французский суп с классическим русским хлебом
Кабачки – 4 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Английский перец – 5 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Крахмал – 30 гр.
Сушеная овощная смесь – 5 гр.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Наполнить кастрюлю холодной водой.
Положить в воду корень сельдерея, лук, английский перец, сухую смесь, лавровый лист и соль.
Разрезать кабачки на крупные куски и добавить в суп.
Когда овощи размягчатся, вынуть корень сельдерея, лук, английский перец и лавровый лист. Уменьшить огонь до минимума.
С помощью блендера перемолоть кабачки.
Важно: не выключать огонь.
Продолжать варить на медленном огне, постепенно добавляя крахмал. Постоянно помешивать до растворения крахмала и загустения супа. Посолить, поперчить.
Поварить еще 10 минут, выключить огонь и остудить.
– можно использовать любой мягкий сыр: козий, овечий, моцарелла;
– можно подавать как холодный суп. В качестве добавки можно положить горячий вареный картофель;
– можно подавать со сметаной и свежим базиликом;
– можно порезать огурец на тонкие ломтики и добавить в холодный суп.
Мука ржаная – 350 гр.
Мука белая – 150 гр.
Дрожжи сухие – 15 гр.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – 1 ч.л.
Вода – ~250—270 мл.
Отруби – 1 ст. л.
Просеять муку в большую миску.
Добавить соль и дрожжи.
Сделать лунку в середине, влить ложку масла и немного воды. Деревянной ложкой начать замешивать тесто, постепенно добавляя масло и воду. Мешать до тех пор, пока не получится мягкое, липкое тесто.
Важно: тесто не должно быть крутым, иначе хлеб не будет мягким.
Отложить тесто в теплое место минимум на два часа.
Когда тесто поднимется, разделить на две части. Обсыпать мукой, переложить в форму для запекания. Оставить еще на час. Сверху посыпать отрубями.
Готовый к запеканию хлеб поставить в духовку на 40 минут.